Bursal frnc evki Dilmaç, tazeliini 12 gün koruyan Yldrm Bayezid Ekmei için patent bavurusu yapt.

Bursal frnc evki Dilmaç, buday ununa su, kaya tuzu, çavdar ve köy unu ekleyerek ürettii, tazeliini 12 gün koruyan “Yldrm Bayezid Ekmei“nin patentini almak için Türk Patent Enstitüsüne bavurdu.

Daha lezzetli ekmek çeitleri kefetmek için ülke ülke gezdiini anlatan Dilmaç, Almanya’nn Bavyera eyaletinde Kral Ludwig için ekilen budaylardan krala özel yaplan “König Ludwig Ekmei”nin hala üretildiine dikkati çekti.

Bu ekmei yapmay Bavyera’da örendiini ve frnnda yapmaya baladn ifade eden Dilmaç, “Neden bizim de böyle bir ekmeimiz olmasn diye düündüm. Bizim padiahlarmz, yüzyllarca dünyaya hükmetmi. Biz de böyle bir ekmek yapmak istedik. Buras da Bursa’nn Yldrm ilçesi; bu fikirle Yldrm Bayezid Ekmei’ni yaptm. Ekmek için yaplan kuaklara Yldrm Bayezid’in resmini bastrdk” diye konutu.

‘Bu ekmek bayatlamyor’

Ekmek için patent bavurusu yaptklarn söyleyen Dilmaç, öyle devam etti:

“Bu ekmek bayatlamyor, 10-12 gün tüketebiliyorsunuz. En büyük özellii de budayn deiik bir yöreden almamz. Aldmz bu buday kendi kara deirmenimizde çektiriyoruz. Çok farkl bir buday oluyor. Buna çavdar ve köy unu da ekliyoruz. Kendi yetitirdiimiz 15 yllk eki maya ile su ve kaya tuzuyla ekmei yapyoruz. Bu ekmein hamurunun bekleme süresi de çok farkl. Dayanma süresinin uzunluu ve lezzeti, mayalama süresinin çok uzun olmasndan kaynaklanyor. 24 saat bu hamuru baz ilemlerden geçiriyoruz. Ondan sonra pimeye hazr oluyor.”

Anahtar Kelimeler: