foto: Felipe Carneiro, Agência RBS

Está precisando de uma desculpa para beber nesta quinta-feira acinzentada? Então agora você tem uma: comemora-se neste dia 23 de abril os 499 anos da Lei de Pureza Alemã, a Reinheitsgebot.

Reza a lenda que tudo começou quando Guilherme VI, duque da Baviera, bebeu todas e acordou numa ressaca tensa (Quem nunca, né?). Como naquela época se misturava de tudo – de tudo MESMO – nas cervejas, o duque determinou que a partir de 23 de abril de 1516 seria considerado cerveja somente a bebida que fosse fabricada com água, malte, lúpulo e cevada.

Na versão menos romanceada da coisa, sabe-se que o duque tinha razões econômicas fortes para criar a lei e impedir que outros ingredientes, como trigo, fossem usados na cerveja. O jornalista Márcio Beck, do blog Dois Dedos de Colarinho, fez um ótimo post contando direitinho essa história e eu recomendo fortemente a leitura para entender melhor essa história.

Fato é que a receita da Lei de Pureza ganhou popularidade e se tornou uma referência no mundo cervejeiro. Hoje, ela é parte da Biersteuergesetz (BStG) ou “Lei de Taxação da Cerveja”, que data de 1993 e define a quantidade de impostos a partir do teor alcóolico de cada bebida e deu abertura ao uso de outros ingredientes no processo de fabricação — incluindo as leveduras, que nem eram conhecidas em 1516 e são responsáveis pela fermentação da cerveja.

Por aqui, a Lei da Pureza também ganha força por uma questão cultural. O mestre cervejeiro da Schornstein, Rodrigo Becker, explica que a marca usa a receita em praticamente todos os seus rótulos porque acredita que faz parte da identificação do produto com a cultura alemã e com a cidade onde tem sede, Pomerode.

— A Lei de Pureza foi muito importante para nós no início da cervejaria como um elemento para nos aproximar do público. Como estamos na cidade mais alemã do Brasil, usar a Lei de Pureza é importante para a marca — explica.

Mas o Rodrigo lembra que, apesar de importante, a lei restringe bastante a criatividade do cervejeiro, que hoje procura novos ingredientes e combinações na hora de fabricar a bebida.

Se você quiser saber mais sobre a lei, também recomendo o vídeo do 1,2,3 Cerveja sobre o assunto (não canso de indicar o canal deles, né?)

Por aqui, eu prefiro citar algumas cervejas que procuram seguir a Lei de Pureza Alemã em suas receitas. Neste caso, o melhor a se fazer é colocá-las para gelar e saboreá-las com a devida referência. Cerveja, hoje eu brindo por você!

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