Rezept für 4 Personen
Zutaten
Korianderpaste
Zubereitung
Koriandergrün samt Stängel mit etwas Öl, Salz, Zitronenschalenabrieb zu Paste machen.
Ingwerkarotten
Zubereitung
Zwiebel anschwitzen, Karotten dazugeben und leicht mit Salz würzen. Dann etwas Orangensaft angießen, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Das Ganze mit einem Deckel verschließen und bissfest schmoren. Dann Frischkäse einrühren, das macht das Ganze sämig.
Karotten-Bandnudeln
Zubereitung
Karotten-Bandnudeln mit Zitronensaft marinieren und die Korianderpaste unterheben.
Seelachs
Zubereitung
Seelachs leicht mit Salz würzen und in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann wenden und einen Stich Butter dazugeben. Dann Thymian in die Pfanne geben, mit einem Deckel verschließen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Anrichten
Das Ingwerkarotten als Sockel auf den Tellern anrichten, den Seelachs darauf setzen, den Salat oben draufsetzen. Zuletzt Korianderpaste dazu geben.