“Nejmn 250 student se tak od ledna ptho roku do ervna 2015 pi teoretick i praktick vuce seznm s modernmi trendy, kter i v gastronomii vyaduj zodpovdnj pstup k ivotnmu prosted,” to ekl krajsk radn pro kolstv Ji Struek (SSD).

“Environmentln etrn gastronomie je postavena na principech trval udritelnosti – pi pprav pokrm jsou preferovny mstn produkty, regionln a sezonn potraviny a biopotraviny,” uvedl. K tomu pat tak sniovn energetick nronosti pi skladovn potravin a pi pprav pokrm a sniovn zte na itn odpadnch vod.

Vaen z biopotravin

Veejn stravovn podle Struka rychle smuje k odpovdnjmu pstupu k ivotnmu prosted u provozovatel i u zkaznk. “Bohuel studenti gastronomickch obor s tmto tempem dokou jen st dret krok,” poznamenal.

Nov uebn program proto pome studentm lpe se orientovat v problematice, seznmit se s trendy ve veejnm stravovn a vait vce z biopotravin. Oteve jim tak cestu i za hranice a pome zlepit komunikaci v cizm jazyce. Soust projektu jsou krom vuky i exkurze eskch student v bavorskch provozech, restauracch a hotelech, kter zpracovvaj a nabzej specifick regionln potraviny.

Komplexn profesn vzdln

Vhodou projektu je i jeho nvaznost na dal obory. Mnoho farem podle radnho krom zpracovn produkt nabz i ubytovn a exkurze, take vuka propoj i profesn vzdlvn v oblasti ochrany ivotnho prosted, slueb a cestovnho ruchu.

Soust projektu bude tak bavorsko-esk sout k stednch kol v gastronomickch dovednostech. Studenti budou pipravovat pedem zadan pokrmy vytvoen z loklnch potravin. Plzesk kraj dostal dotaci z Programu peshranin spoluprce Cl 3 R – Svobodn stt Bavorsko. Celkem projekt pijde na 2,2 milionu korun, podl kraje in zhruba desetinu sumy.