Optimierte Druckversion des Rezeptes
Als speziellen Service bieten wir Ihnen am nächsten Werktag nach der Sendung, spätestens aber am Ende der Woche, eine optimierte Druckversion dieses Rezeptes.
Ergibt ca. 20 – 25 Stück
Zutaten
Zubereitung
Geröstete und restliche Haselnüsse mit den Mandeln mischen. Puderzucker mit Honig und Kirschwasser verrühren, leicht erwärmen und unter die Haselnuss-Mandel-Mischung rühren. Zum Schluss Eiweiß, Zimt, Orangeat und Zitronenabrieb beimischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Ein ackpapier mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Teig darauf auf 10 mm Stärke eckig ausrollen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde kühlen. Nach der Kühlzeit die Teigplatte in 2 cm breite Streifen schneiden und die Streifen nochmal in 5 cm lange Stücke. Lebkuchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und 1 Stunde trocknen lassen. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen ca. 8 – 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Fertigstellen
Zubereitung
Kuvertüre hacken, im Wasserbad auflösen und temperiert halten. Lebkuchen am besten mit einer Pralinengabel oder einer spitzen Fleischgabel auf der Bodenseite aufspießen und in die temperierte Kuvertüre tauchen. Überschüssige Kuvertüre ablaufen lassen und Lebkuchen auf ein Backpapier setzen. Vorgang für weitere 4 Lebkuchen wiederholen. Bevor die Kuvertüre beginnt fest zu werden, die Lebkuchen mit dem getrockneten Obst und den Pistazien dekorieren.
Tipp
Rezept ohne Mehl – daher für Zöliakie-Patienten geeignet!
Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Ihnen Sepp Schwalber!
Unsere Weihnachtsbäckerei
“In der Weihnachtsbäckerei, gibt’s so manche Leckerei” … Und nun wollen wir Ihr Lieblingsrezept kennenlernen! Egal ob Kekse, Plätzchen, Kuchen oder Torten – schicken Sie uns Ihr weihnachtliches Backrezept. Wir veröffentlichen Ihre Einsendungen auf unserer Internetseite, so dass alle “Wir in Bayern”- Weihnachtsbäckerinnen und -bäcker davon profitieren können.