資料來源／墨刻編輯部 1516年，巴伐利亞邦的威廉四世公爵頒布了德國史上最重要的法令之一──純酒令，規定只能用麥芽、啤酒花及純水來釀造啤酒，後來發現酵母的存在後，又將酵母列為第四項元素。直到現在，德國啤酒仍是遵循這項古老的法令，以此來保證啤酒的釀造品質，造就出德國啤酒數百年來不壞的堅實口碑。在德國，你可能會發現啤酒常比礦泉水還要便宜，尤其德國的食物大都偏鹹，這時若配上一杯冰涼透心的啤酒，將會是多麼暢快的享受！ 喝上一杯冰涼的啤酒，也將德國數百年來的釀酒堅持一飲而盡。（圖片提供／墨刻編輯部）

四種原料，變化無窮

德國啤酒約有五千多種，各地飲酒的習慣及口味也略有不同。德國北部的啤酒大多是略帶苦味的皮爾森啤酒（Pilsener）；德國南部則是以喝起來十分清冽順口的小麥啤酒（Weizen）為主。班堡最有名的煙燻啤酒（Rauchbie r）喝起來有獨特的煙燻味道，屬於深色啤酒的一種；巴伐利亞特產的黑啤酒（Schwarzbier）有烘烤麥芽的香甜氣味；而在科隆使用細長酒杯裝盛的金色科隆啤酒（Kölsch），口感則格外優雅。 在台灣，大多數人對啤酒的印象多半來自於皮爾森啤酒，但所謂的皮爾森啤酒其實只是眾多啤酒種類中的冰山一角，且在皮爾森啤酒這個項目下，還可以再細分成更多不同質感的啤酒。因此，在德國的餐廳酒館裡，已不能再單純地使用「bier」這個字來點酒。雖然德國啤酒的種類多如牛毛，不過卻也沒有必要每種都記住，在酒牌上只要能看得懂Pilsener、Weisse、Weizen、Schwarzbier、Altbier這些主要的啤酒種類即可，遇有陌生的名字，也可以向酒保請教該啤酒的特徵與屬性，再決定是否點用。 德國的啤酒種類眾多，各有特色。（圖片提供／墨刻編輯部）

啤酒酒杯，大有學問

既然來到以啤酒聞名的德國，就不要再喝超商賣的罐裝啤酒了！德國啤酒最新鮮純粹的口感，是從酒館餐廳的幫浦中噴出來的，而且也只有在酒館餐廳中，才能搭配適合的酒杯來裝盛啤酒。因為每種啤酒都有各自不同的屬性，有的啤酒對溫度特別敏感，有的啤酒講究香氣擴散，而泡沫、味覺乃至於喝法，都會因為杯子的形狀而產生變化。因此每種啤酒都有屬於自己的特別酒杯，例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯，小麥啤酒使用上寬下窄的流線形酒杯，皮爾森啤酒的酒杯呈現笛型，而科隆啤酒的酒杯則細細長長，如此一來，每種啤酒的五感特性才會發揮到極致。 別小看喝啤酒的杯子，那可是和喝紅酒一樣有深度呢！（圖片提供／墨刻編輯部）

十月啤酒節

每年十月的啤酒節，讓慕尼黑「啤酒之都」的聲名遠揚，也是慕尼黑一年之中的旅遊焦點。來自世界各地的觀光客人數超過數百萬，會場內的大型啤酒棚終日高朋滿座、熱鬧非凡。 慕尼黑啤酒節的起源是在1810年，慕尼黑市民為慶祝路德維一世的婚禮而沿襲至今。每年從九月底到十月初，總共約16天，來自全世界的人在這裡縱情狂歡。已經將近2百年歷史的慕尼黑啤酒節，無論氣氛或技術上都很超凡，除了超大型啤酒帳篷之外，更讓人大開眼界的是多樣化的遊樂設施、傳統的巴伐利亞食物、現場的音樂演奏，每個人大口吃肉、大口喝酒，熱鬧的氣氛占滿整個會場。 除了慕尼黑之外，斯圖加特啤酒節的規模也相當驚人。與慕尼黑啤酒節起源於婚禮的歷史不同，從1818年開始的斯圖加特啤酒節，緣由乃是因為一次農作歉收，當時巴登‧符騰堡邦深受民眾愛戴的年輕王后決定舉辦豐收祭典來賑濟災民，演變至今就成了人人盡情吃喝的斯圖加特啤酒節。由於有著這樣的背景，100多年來，啤酒節會場都會矗立著一座24公尺高的農作物塔（Fruchtsaule），以茲紀念與感謝。 基本上，斯圖加特與慕尼黑啤酒節的戲碼大同小異，連舉辦期間都一致，由十月第一個星期日往前推2個禮拜的週末開始。其現場氣氛比起聞名世界的慕尼黑啤酒節可說是有過之而無不及，而啤酒棚外的超大型戶外遊樂場更是高潮迭起，所有會讓人驚聲尖叫的遊樂設施一樣也不少，而更多的是前來尋歡的人潮。 飲　酒　過　量，有　礙　健　康

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www.mook.com.tw 熱鬧的啤酒節，是慕尼黑的年度盛事。（圖片提供／墨刻編輯部）

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