;)
Foto: Peter Schoonen
Recept van Felix Wilbrink
Het kan zijn dat ik vandaag net op weg naar Nederland ben, of nog een beetje in Beieren rondhang. Maar het is vast nog mooi weer voor dit recept van Hanneke de Jonge, van Smullen met Hanneke.
Zomers voorgerecht voor 4 personen of hoofdgerecht voor 2 personen.
Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 1 kleine ui
- 1 citroen
- 4 gekookte rode bietjes
- 1 grote gestoomde makreel
- 3 flinke lepels olijfolie
- 1 eetl mosterd
- zout en peper
- 1 zakje gemengde sla
Het kan zijn dat ik vandaag net op weg naar Nederland ben, of nog een beetje in Beieren rondhang. Maar het is vast nog mooi weer voor dit recept van Hanneke de Jonge, van Smullen met Hanneke.
“Twee uur van te voren: ui in hele dunne ringen snijden en in een schaaltje doen. Citroenschil raspen en rasp in een jampotje doen. Daarna citroen doormidden snijden en uitpersen. Sap bij de uiringen in het schaaltje gieten en dit afgedekt minimaal een uur laten marineren. Hierdoor gaat het hele scherpe van de ui eraf en blijven er frisse uiringetjes over voor in de salade.
Ondertussen in het jampotje de olijfolie, mosterd, flink wat peper en een beetje zout doen.
Makreel schoonmaken, graten verwijderen en vis in stukken verdelen. Rode bietjes doormidden snijden en dan in kwarten snijden. Op een grote schaal de gemengde sla verdelen, hierop de stukjes makreel en biet verdelen.
De uiringen uit het citroensap halen met een vork en deze over de salade verdelen. Het citroensap in het jampotje met olijfolie doen, deksel erop en goed schudden. Deze dressing over de salade gieten. Omdat ik heel veel bloemen van de Oost Indische Kers in mijn tuin heb staan, heb ik hiermee de salade ‘opgefleurd’. Meteen serveren. Lekker met vers stokbrood. “
Dank Hanneke, dit klinkt wel heel lekker.
Meer recepten vind je op onze pagina Eten en genieten
Proefabonnement, 10 weken € 30,-!
© 1996-2013 TMG Landelijke Media B.V., Amsterdam.
Alle rechten voorbehouden.
e-mail: redactie-i@telegraaf.nl
Gebruiksvoorwaarden | Privacy | Cookies | Cookie-voorkeuren | Disclaimer
Open all references in tabs: [1 – 10]