מצרכים לבצק טארט:
270 גרם קמח
30 גרם קקאו
80 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה
לשכבת קראנצ’ שוקולד:
120 גרם אבקת נוגט
60 גרם שמן קנולה
150 גרם שוקולד חלב, מומס
100 גרם פייטה פויטין (שברי ופל מקורמלים)
לשכבת הגנאש:
200 גרם שמנת מתוקה
180 גרם שוקולד מריר, 56% מוצקי קקאו
30 גרם גלוקוזה
לבוואריה:
500 גרם חלב
כפית משחת וניל
4 חלמונים
80 גרם סוכר
200 גרם שוקולד לבן
8 גרם אבקת ג’לטין מושרה ב-40 גרם מים קרים
מעט אמרטו
400 גרם שמנת מתוקה 38% שומן, מוקצפת למרקם רך (כמו יוגורט)
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר 60%
50 גרם חמאת קקאו
120 גרם שמנת מתוקה
פניני שוקולד לקישוט
אבקת זהב לאיבוק